人间烟火慰平生
民以食为天，老百姓的日子就是柴米油盐酱醋茶。当您走进《黄河之滨 乡土岁月》白银民俗展厅的厨房，浓浓的烟火气扑面而来。
民俗展厅的厨房里，家伙什应有尽有。擦菜的擦子、漏勺、锅铲、箩儿整整齐齐地挂在墙上；红花白瓷碗一个个倒扣在案板上，控水又防尘；大小罐子、坛子、缸泛着釉光；铜火锅、砂锅、姜窝子、铁杵臼、小石磨、碾药槽、盘口双系壶、烤锅子各就其位。
长长的案板上，擀好的面等着下锅。白银地区的农家女子心灵手巧，不管你想吃靖远臊子面、水川长面，还是会宁浆水面、景泰的拉条子样样都能拿出手。
展开剩余82%炉灶里的“火苗”很旺，映红了半个灶台。灶台是整个厨房的灵魂，也是“灶神”（灶王爷）居住的地方。腊月二十三，民间有“送灶神”的习俗，祈求灶神“上天言好事，下界保平安”。
一位白发苍苍的老人坐在灶火前，专注的表情里满是回忆和思念，每一个老物件都浸润着时光的味道。老人说印象最深的就是这姜窝子，六七十年代，农家厨房所用的调料大都要用杵子捣碎捣细。
那时的盐是粗粒盐，调味时要“踏”（方言，捣的意思）细。不忙时，一个人坐在院子里，背对太阳，手握杵子，一下一下“踏”盐。盐多的“踏”不完，人困了，打起盹来。忽然，一个激灵，口水湿了衣领。“踏”了盐，还要“踏”辣椒，“踏”花椒，“踏”姜黄......杵子碰着姜窝子发出清脆的响声，留在了记忆的深处。
那系着细铁丝当手把的烙锅也功不可没，巧手的媳妇在烙锅上“耍”着“杂技”，一张面饼边烙边转边折，折出了漂亮的折花锅盔，日子也如花盛开。大蒸笼蒸馍馍，一层摞一层，蒸汽腾腾向上，生活步步高升。
老人说起腌缸肉，滔滔不绝。过年腌肉时，不要说厨房、院子，甚至整个巷道里都飘着肉的香味。平时，想吃腌缸肉了，揭开盖子，挖一疙瘩上来。把裹着清亮纯白、肥瘦相间的肉片放在热铁锅里，和着酸菜粉条炒。不一会，一大盘酸烂肉出锅了，“下（就着）”馓饭或“下”热馍馍，“满福（舒坦）”的给个神仙都不换。
大缸寓意“福水长流，财富满缸”。墙上的“五谷”表达了人们对食物的崇敬。筷子和筷子筒表示一家人同心协力过日子，调味罐里更是有滋有味。
老物件不仅是工具，更是民俗文化的符号和情感的容器，讲述着烟火升腾的农家日子，诉说着人们对美好生活的期盼。
来源：白银市博物馆
发布于：北京市粤有钱提示：文章来自网络，不代表本站观点。
